Gastro Doc · Preventivmedizin für deinen Betrieb · Wien & DACH

Digital Transformation
in der Gastronomie.

Gastro Doc liefert wöchentliche Health Checks für deinen Betrieb — lokal gehostete, GDPR-konforme KI macht Reporting handlungsbereit. Damit du Probleme siehst, bevor sie wachsen.

Erst-Check anfragen Die fünf Health Checks

Viele Projekte sind über österreichische Digitalisierungs- & KI-Förderungen teil- oder vollfinanzierbar.

  • 10+ Jahre Gastro-Geschäftsführung
  • Finance × Backend-Entwicklung
  • Lokale, GDPR-konforme KI

Wir kennen das Problem

Immer im Dienst — aber nie wirklich weiter?

Unser Gründer hat selbst am Pass gestanden — und wir sehen diese Symptome in fast jedem Betrieb, den wir begleiten:

  • Restaurant voll. Reservierungen voll.
  • Ende des Monats: nichts übrig.
  • Zahlen vom Steuerberater? Wochen oder Monate zu spät.
  • Jemand wird krank — und du stehst wieder selbst am Pass.
  • Du arbeitest jedes Jahr mehr — und siehst denselben Gewinn.

Die meisten inhabergeführten Lokale haben kein Umsatzproblem.
Sie haben ein Kontroll- und Margenproblem.

Genau hier kommt intelligente Digitalisierung und KI-Bereitstellung ins Spiel.

„Es liegt nicht daran, dass du schlecht wirtschaftest. Digitalisierung muss für dich arbeiten — nicht du für sie."

Die These

Wöchentliche Vitalwerte. Nicht ein Befund Monate zu spät.

Nicht ein PDF vom Steuerberater, vier Wochen zu spät. Sondern Kennzahlen, die jede Woche eine konkrete Entscheidung auslösen — sichtbar, vertrauenswürdig, handlungsbereit.

  • Wareneinsatz %
  • Revenue Per Team Hour
  • Ø Bonsumme
  • Schwund
  • Walk-in vs. Reservierung

Die wöchentlichen Health Checks

Die Gastro Doc Methode.

Vier wöchentliche Untersuchungen — und ein KI-Befund. Preventivmedizin statt Notaufnahme.

01

Menu Health Check

Die Gesundheit deiner Karte — jede Woche.

Wöchentlicher Rezeptkostenscan. Sofortmeldung, wenn Lieferanten Preise erhöhen. Plus die klassische DOG-/STAR-Matrix: Was bleibt, was fliegt.

02

Online Presence Check

Dein Spiegel in der digitalen Welt.

SEO, Local SEO, Google Business, Bewertungen und Social Media auf einen Blick. Damit du nicht zwischen fünf Tabs nach Symptomen suchst.

03

Weekly Health Pulse

Der Herzschlag deines Lokals.

Wöchentlicher Personalbericht: Revenue Per Team Hour + Personalquote. Über- oder Unterbesetzung — der Vitalwert, der über die Marge entscheidet.

04

Gastro Doc Insights

Dein KI-Befund — wöchentlich.

Lokal gehostete, GDPR-konforme KI liest die Vitalwerte und schreibt dir Red Flags und Green Flags ins Klartext. Preventivmedizin statt Spätbefund.

Alle Insights laufen auf lokal gehosteter KI — deine Daten verlassen deinen Betrieb nicht.

Das digitale Reifegradmodell

Echte Transformation ist eine Treppe — kein Kauf.

„KI machen" funktioniert nicht, solange das Fundament krank ist. Jede Stufe verdient sich die nächste — KI ist nicht der Startpunkt, operative Klarheit ist es.

  1. Zettel & Stift

    Der Betrieb läuft auf Papier und Personen. Das „System" ist das Gedächtnis des Teams und der Instinkt des Chefs.

    • Handgeschriebene Bons, Bargeld
    • Lager nach Augenmaß, Bestellung nach Gefühl
    • Rezepte & Abläufe in den Köpfen

    Ziel Transaktionen digitalisieren.

  2. Digitale Silos Hier steht der Großteil der Wiener Gastronomie

    Einzelne Teile sind digital — aber sie reden nicht miteinander. Jedes Tool löst ein Problem und schafft seine eigene Dateninsel. Es gibt keine operative Wahrheit.

    • Echte Kassa + Excel für Dienstplan + separates Reservierungstool
    • Bestellungen per WhatsApp und Telefon
    • Zahlen vom Steuerberater kommen Wochen zu spät

    „Wie hoch war meine Personalquote letzten Dienstag — und warum?" Die Daten existieren, sie verbinden sich nur nicht. Erkenntnis ist Handarbeit.

    Ziel Die Inseln verbinden.

  3. Integriertes Backend

    Ein verbundener Stack mit echtem Backend. Operative Ereignisse fließen automatisch zusammen — eine einzige Wahrheit, der du vertrauen kannst.

    • Kassa, Dienstplan, Lager & Reservierung speisen eine zentrale Datenschicht
    • Dashboards zeigen Personal-%, Wareneinsatz, Trend — ohne Handarbeit
    • Du kannst eine Woche weg sein und siehst trotzdem alles

    Ziel Daten, denen du vertraust — das Fundament für jede KI.

  4. KI-gestützt, menschlich geführt

    KI übernimmt Prognose, Entwurf und Mustererkennung. Menschen behalten Urteil, Beziehung und die letzte Entscheidung.

    • Nachfrageprognose (Wetter, Events) für Personal & Prep
    • Bestellvorschläge aus Verbrauchstrends
    • Anomalie-Erkennung bei Schwund, Storni, Gratis-Bons

    Grenze KI schlägt vor, der Mensch entscheidet.

Es gibt eine Stufe darüber. Für einen Sektor, der überwiegend zwischen Tier 0 und Tier 1 sitzt, ist das nicht das relevante Gespräch — wir parken sie.

Die meisten stecken in Tier 0 oder Tier 1 — und erzählen sich, sie wären fast bei Tier 3.

Eine Kassa zu besitzen ist kein integrierter Betrieb. Ein „KI-Tool" auf unverbundenen Tabellen liefert nur schneller selbstbewussten Unsinn.

Der Behandlungsplan

6 Monate. Fünf Phasen. Struktureller Wandel.

Transformation braucht Verhaltensänderung, saisonale Zyklen, Datenstabilisierung und Team-Adoption. Kürzere Engagements erzeugen keinen strukturellen Wandel.

  1. Woche 1–2

    Diagnose

    Operativer Audit, Finanz- & Personalanalyse, digitale Reife, KI-Readiness, KPI-Definition.

  2. Woche 3–8

    Profit & Effizienz

    Menu Engineering, Dienstplan-Optimierung, Lieferanten- & Einkaufskosten, sofortige Gewinn-Lecks schließen.

  3. Woche 6–12

    Digitale Nachfrage

    Google Business, lokale Sichtbarkeit, Bewertungssystem, Conversion-Funnel.

  4. Woche 12–24

    Digitalisierung & KI-Readiness

    KPI-Dashboards, Workflow-Digitalisierung, Tool-Integration, KI-fähige Datenstruktur, KI-Sicherheits-Baseline.

  5. Monat 5–6

    Stabilisierung

    Operatives Feintuning, System absichern, Skalierungs-Readiness (Multi-Standort).

Wer hinter Gastro Doc steht

William T. Wessling, M.A.

Eine seltene Kombination als Gründer — und ein wachsendes Team, das die Arbeit skalierbar macht.

„Wir nehmen deine Hand, führen sie — und helfen dir, deinen Betrieb in die beste Version seiner selbst zu verwandeln."

Jeder Ansatz wird zuerst im Betrieb des Gründers in Wien getestet, bevor wir ihn empfehlen. Kein Theorie-Consulting — gelebte Praxis.

  • Echte Gastronomie-Erfahrung

    William war Geschäftsführer einer der beliebtesten Brunch-Adressen Wiens — und hat selbst am Pass gestanden. Tools und Prozesse für die Gastro, gebaut von jemandem, der die Gastro versteht. Nicht aus dem Hinterzimmer.

  • Finanzielle Klarheit

    Jahre in der Finanzforschung bei Erste Asset Management. Er weiß, wie man Zahlen liest, denen man vertrauen kann — und wie man daraus Entscheidungen ableitet. Sein Herz hat aber in der Gastronomie geschlagen — deshalb ist er zurück hinter den Pass.

  • Backend-Entwickler

    Unser Team baut die Systeme selbst — kein Weiterreichen an eine Agentur, die deinen Betrieb nicht versteht. In der heutigen KI-Welt unverzichtbar.

Unabhängig & ehrlich

Wir bewerten deinen Stack as-is. Wenn etwas bei dir funktioniert, bleibt es. Werkzeuge werden nach deinem Betrieb ausgewählt — nicht umgekehrt.

Beratung & Coaching

Wir kombinieren technische Digitalisierungs-Beratung mit Business-Coaching — je nach Bedarf. Manchmal ist der nächste Schritt ein Tool, manchmal ein Gespräch.

Plus unser Team

Hinter dem Gründer steht ein wachsendes Team aus Entwicklern und Beratern. Damit das Wissen nicht in einer Person hängt — und Projekte verlässlich skalieren.

Wie wir zusammenarbeiten

Drei Schritte. Vom ersten Befund zur eigenen Praxis.

Investition und Förder-Eignung besprechen wir im persönlichen Erst-Check — angepasst an deinen Betrieb.

Investition und Förder-Eignung besprechen wir persönlich im Erst-Check. Termin anfragen →

Förderungen

Ein großer Teil ist förderbar.

Österreich fördert die Digitalisierung von KMU aktiv. Wir prüfen deine Eignung im Erst-Check und begleiten die Einreichung — denn gefördert wird fast immer nur, was vor Projektstart beantragt wurde.

Wirtschaftsagentur Wien — Digitalisierung

50 % der förderbaren Kosten, bis zu €50.000

Alle Branchen, Wiener Standort ab 1 Jahr, Projekte ab €10.000 — passt exakt zum Tier-1/Tier-2-Programm. Aktuell bis Ende 2026, quartalsweise Einreichung.

KMU.DIGITAL — Bund & WKO

bis 80 % Beratung · 30 % Umsetzung

Geförderte Status- & Strategieberatung, Umsetzung mit 30 % (bis €6.000) auf digitale Investitionen. Bundesweit, gültig bis 31.12.2026.

KI-Förderungen (aws) & EDIH

KI call-basiert · EDIH kostenlos

Für innovative KI-Projekte gibt es eigene aws-Calls; die European Digital Innovation Hubs bieten kostenlose KI- & Cybersecurity-Beratung. Wir prüfen Timing und Eignung.

  • KMU.DIGITAL
  • Wirtschaftsagentur Wien
  • aws
  • WKO
  • EDIH Austria

Hinweis: Förderprogramme, Sätze und Calls ändern sich, und es besteht kein Rechtsanspruch. Wir geben keine Förderzusage — wir prüfen Eignung und begleiten die Einreichung. Stand: Mai 2026.

Der Unterschied

Andere verkaufen Vitamine. Wir verschreiben den Behandlungsplan.

Die meisten setzen an bei:

  • POS-Systemen
  • Bestellsoftware
  • Marketing-Tools
  • generischen „KI-Tools"

Wir setzen an bei:

Profit + Digitalisierung + KI-Readiness als ein Behandlungssystem — lokal, GDPR-konform, owner-to-owner.

Passt das?

Für wen das gemacht ist — und für wen nicht.

Gute Passung

  • Cafés, Restaurants & Bars in Österreich
  • KMU mit operativer Komplexität
  • offen für Digitalisierung & KI-Adoption
  • unter Margendruck

Keine Passung

  • reine Software-Käufer
  • kurzfristige Marketing-Suchende
  • Betriebe, die ihre Abläufe nicht ändern wollen

Häufige Fragen

Was Betreiber zuerst fragen.

Was genau ist Gastro Doc?

Preventivmedizin für deinen Betrieb: wöchentliche Health Checks (Rush-Prognose, Menü-Kosten, Personal-Pulse, Online-Präsenz) plus ein lokal gehosteter, GDPR-konformer KI-Befund — Red & Green Flags im Klartext.

Warum lokal gehostete KI?

Weil deine Betriebsdaten — Umsätze, Personalkosten, Rezepturen — niemandem etwas angehen außer dir. Lokal gehostet heißt: GDPR-konform und ohne Datenabfluss in fremde Clouds. Wo lokales Hosting nicht praktikabel ist, läuft die Lösung auf einem sicheren Server in der Schweiz — nie in einer US-Cloud.

Brauche ich schon digitale Tools?

Nein. Wir treffen dich auf deinem Tier — auch wenn das Papier und Bauchgefühl ist. Der erste Schritt ist immer eine ehrliche Diagnose.

Wie lange dauert das?

Das Kernprogramm läuft 6 Monate — weil struktureller Wandel saisonale Zyklen und Team-Adoption braucht. Die Diagnose selbst dauert rund zwei Wochen.

Werden die Kosten gefördert?

Oft ja. Programme wie KMU.DIGITAL und Wirtschaftsagentur Wien können Beratung und Umsetzung bezuschussen. Wir prüfen Eignung im Erst-Check.

Baut ihr wirklich selbst, oder vermittelt ihr nur?

Wir bauen selbst. Der Gründer ist Backend-Entwickler — Tier 2 bedeutet echtes, integriertes Tooling, keine Tool-Empfehlungsliste.

Loslegen

Bewirb dich für einen Erst-Check.

Wir bewerten digitale Reife, operative Effizienz, KI-Readiness und Förder-Eignung — und entwerfen deine 6-Monats-Roadmap.

Mit dem Absenden stimmst du zu, dass wir dich zu deiner Anfrage kontaktieren. Keine Weitergabe an Dritte.

Lieber direkt? kontakt@gastrodoc.at